アクリル板で仕切られたカウンター席の下にも、食堂時代を語るものが残っています。それは大きな収納棚。昔は大きな調理道具や食事に用いるものを置いていたのでしょう。電源はありませんが、wifiが使えるので、この席で仕事をする人も少なくないようです。

またメニューにはドリンクはもちろん、カレーやリゾットなどの軽食やケーキも用意され、どれも美味しく、リーズナブル。抽出しすぎて余ったコーヒーは捨てることなく、メレンゲやババロアに利用するなど、大切に扱われています。

アート展の会場としても使われ、2022年1月20日〜2月16日まではアーティストKota さんによる『Oneness -ワンネス- 』展を開催。「Oneness＝全てはひとつ」をテーマにイマジネイティブな世界を表現するKotaさんは職場がBA-WAの近くにあり、お客さんとしてこのカフェを利用されていたそう。

「料理もデザートも美味しいので、ランチタイムによく来ていたんです。ある時、アートを制作しているという話をしたことから今回の個展につながりました。会場に来てくれた人とお茶も飲めるし、ゆっくり語り合えるのもよいですね」と話します。

KotaさんのHPはこちらから。

この日、Kotaさんの展覧会に訪れたお仲間（皆さん、世界中を旅されたワールドバックパッカーだとか！）のおひとりとBA-WAの素敵なデザートを担当するパティシエにしてピアニストの女性が即興でビートルズのナンバーを披露する場面に遭遇。空間と体温のようなあたたかさが溶け合った時間！思いがけないLiveは店名に込められた「場と輪」を感じさせてくれました。このカフェはきっとこんなふうに有機的な時間を刻んでいくのでしょう。これまでも、これからも。

BA-WA

東京都世田谷区下馬2-31-6

TEL　03-3414-0141

https://www.setafuku.com/ba-wa/

お店は栗をふんだんに使った和洋菓子を中心にラインアップ。大きな什器には栗を使ったお菓子がこれほどあるのかと驚くほど、バラエティ豊かな商品が並んでいます。目を引くのは什器の上にディスプレイされている赤い車。こちらは栗や恵那とは関係がなく、社長の私物だとか。

オーブンキッチンも併設され、お菓子職人の丁寧な仕事を見ることができます。

ここで作られたスイーツはレジ脇のショーケースへ。生クリームと栗ペーストのハーモニーがたまらない「シューきんとん」、和洋の栗ペーストふんだんに使い、中にねっとりとした渋皮煮を包んだ「二子栗山プレミアム」などが並んでいます。また、注文を受けて作り、賞味時間はわずか2時間という蕎麦状の栗ペーストがダイナミックに表面を覆う「栗一筋」なども。

「栗きんとん」は炊き上げた栗に砂糖を加えて、布巾で１つ１つ絞って作られる伝統的な和菓子。シナっとした食感のほんのりと甘い味わいは多くの人に好まれ、広く知られる存在となり、今では恵那栗の味わうに欠かせない存在です。

ちなみに、きんとん（金団）とは「金の布団」という意味で、金の小判などを連想させることから「商売繁盛」「金運」をもたらす縁起の良い食べものと考えられています。お店ではギフトとして選んでいる方が多くいらっしゃいました。

栗の黄色を見るとしみじみ「実りの秋」を思います。

世の中はコロナ禍の影響を受け、制限を感じることが増えましたが、こうして秋を迎え、季節の味わいを楽しめることに感謝ですね。

さて、こちらの記事でも紹介しましたが、城南地区には日本で初めてモンブランを作った自由が丘の老舗洋菓子店「モンブラン」があります。栗を使ったスイーツに目がない人はこちらも味わってはいかがですか。

恵那川上屋  二子玉川東急フードショー店

世田谷区玉川2-21-1 二子玉川ライズ・ショッピングセンターB1F 二子玉川東急フードショー

Tel 03-6805-6850

https://www.enakawakamiya.co.jp/com/shopfutakotamagawa.html

下北沢方面から足を踏み入れると、駐輪・駐車場の奥に細長い敷地（約1,300m2）が広がり、商業施設「中央棟」の奥には緑がきもちのよい中庭を挟むように小規模な建物「SOHO棟」が並んでいます。SOHO棟の1階は5坪の店舗、2階は5坪の住宅（事務所）。職住一体となったお店が中庭を囲むように長屋を形成しています。集結したお店はチェーン店が今ほどなかった頃の下北沢を彷彿させるラインアップ。各地の発酵食品を集めたお店、台湾料理店、お粥屋、カレー屋、本を静かに読める空間にこだわったカフェ、お米作りもする不動産屋、シェアキッチンなど14店。

「日記屋 月 日」は洋の東西を問わない日記本とハンドドリップで淹れるコーヒーのお店。こぢんまりとした1階のお店では淹れたてのコーヒーの香りに鼻先がくすぐられ、棚一面に並べられた数々の日記から、ピンときたものを見つけるのが至福という人もいるはず。作者の私生活が覗ける日記は知ってはいけない秘密を知るようなスリルがあるし、自分の考えと共通することが書かれていたら親しみも感じられる、読みものとして楽しいジャンル。

また、お店では自分で記す日記帳も販売されています。お店のスタッフは「この施設を小田急電鉄さんが作られ、入居者を募集された時に申し込みました。現在、空きはない状態ですね。1階でお店をして2階に暮らす人もいて、仕事と生活が同じ場所でできることを楽しんでいる方も多いような気がします」と話します。

長屋が囲む中庭ではテーブルとイスが用意され、お店でテイクアウトしたものを食すことができます。たとえば、どこかのカフェでビールを、発酵専門店で「ハムカツ」をテイクアウトし、楽しむこともOK。いわゆるフードコートのスタイルですが、ここでは一般的なフードコートに加えて有機的なモノを感じます。ジューシーなハムカツとともに中庭で過ごすうち、それはこの場所が長屋で「住」の空間があるからでは？と思い至りました。

さかのぼること江戸時代。この頃、庶民が住んだのは棟割長屋で、1棟に数人の家族が暮らしていました。版画師の隣には木工職人、その隣には染物職人の一家、井戸は共同で使うといった具合に「隣の人は何する人ぞ」的な現代とは違って、お互いがお互いのことをよく知ることで生まれる安心感や人と場が繋がることで生まれる親和力のようなものがあったのでは？と想像。この中庭で感じたのは江戸時代の長屋の生活に通じる、人と人、人と場の繋がりでした。

そんな職住一体の場が作られたのは、長屋（SOHO棟）のある敷地が「第一種低層住居専用地域（一種住専）」であることも考えられます。このエリアの特徴は低層住宅の環境を守るためのもので、敷地境界から外壁までの距離に余裕をもつことや建物の用途が制限されています。よって、建物の面積に比べ、敷地にゆとりが生まれました。なお、店舗兼住居の家賃は15万円。新しいビジネスにチャレンジしようと考えている方には立地を考えると大変魅力的な設定になっています。

ところで、音楽アルバムで12曲入りなのに、実はクレジットされないステキな追加曲があることで実質的には13曲だった…というボーナストラックの入ったアルバムに出会ったことはないでしょうか。ここBONUS TRACKはアルバムのボーナス楽曲のようなサプライズを届ける場として、これからもにぎわいを生み出すことでしょう。BONUS TRACKから世田谷代田駅方面に歩くと保育施設、スパや茶寮とバーを併設したシックな温泉旅館が建ち並ぶ下北線路街。一方、下北沢駅周辺や東北沢にかけてのエリアはこれから新たな施設がお目見えする予定です。心のひだを潤す呼び水になりそうな下北沢周辺エリアから当分、目が離せません。

Information

BONUS TRACK

東京都世田谷区代田二丁目36番15号外

http://bonus-track.net/

この日、選んだのは静岡県掛川市で生産された煎茶「茶楽」。3種用意されている煎茶をどれにするか決めかねていたところ、店主から「渋みと旨みのバランスがとれているなら、こちらがおすすめです」とアドバイスいただきました。

煎茶をオーダーすると、たくさんの和菓子がのったお盆が運ばれてきます。

おせんべいやあられをはじめ、麩菓子、薯蕷饅頭、干菓子など、さまざまな種類のお菓子が並んでいます。つきまさのお楽しみである、心ときめく瞬間！このなかからお気に入りを１つ選びます。

しばらくすると、煎茶の入った湯のみ、急須、湯冷ましのお碗、先ほど選んだ和菓子がセットされ、運ばれてきます。同時にお代わり用のお湯が入ったポットが置かれると、いよいよ日本茶を楽しむ時間がスタート。

さっそく、目の前の煎茶を口に含み、味わいを楽しんでみました。

まろやかな旨みに渋みが加わったお茶はややぬる目に淹れてあり、喉もとを過ぎると、心がほどけていくよう。後で店主にうかがったところ、煎茶を最初に淹れる時は60〜70℃ぐらいのお湯が、茶葉の持ち味を生かせるとのこと。2杯目以降は自分でポットのお湯を注ぎ、自分流で楽しむのがこのお店のスタイルです。

煎茶のお供は亀をかたどったあられと鶴が描かれた干菓子です。小さな木皿に並んだ縁起のよい意匠のお菓子は、新春を愛でるために用意された期間限定のもので、どちらも煎茶とよく合い、日本茶の旨みを引き立てる味わいに感服。

なお、このお店では急須、湯冷ましなどはすべて有田焼の茶器が使われています。店主によると「有田焼は飲み口が薄いので、自分の手で持てるぐらいの熱いお茶に適しています。煎茶が美味しく飲めるのは60℃前後ですから、有田焼の湯のみが合うんですよ」。

トーンが落とされた照明が居心地のよさを作る店内では東京FMの番組が終始流れていることもあり、初めて訪れた人でも馴染みやすい空気がたなびいています。

お店を後にする頃「お店で出される日本茶は何杯まで飲める（淹れる）ものですか?」そう尋ねると、店主はやわらかな笑顔でこう返してくれました。

「皆さん、だいたい3杯から5杯は淹れてらっしゃいます。なかにはお湯のポット（750ml）を2回、お代わりされた方もいらっしゃいました。美味しく飲むためにはお湯はこの温度で、お代わりは何杯までといった作法にとらわれず、日本茶を楽しんでほしいですね」。

喫茶つきまさ

東京都世田谷区代沢5-28-16

TEL　03-3410-5943

www.tukimasa-simokita.com/cafe

VIRONの２つの魅力とは…

1つ目はバゲット「レトロドール」。パリ郊外にある製粉会社ヴィロンの銘柄粉「レトロドール」を使用し、キツネ色に焼かれたパリッとした皮目と内側がもっちりとしたバゲットは本場の味に親しんできたフランス人も絶賛するほど。そのレトロドールの焼き立ての味を食べてもらうために作られたのが、2階のブラッスリー。お店の魅力を伝える2つ目はこのブラッスリーで提供される朝食です。朝9時からのオープンで、朝食を目当てに9時前には並ぶ人たちも珍しくありません。11時までにテーブルに着席できたら、ランチと入れ替わる時間帯まで朝食をいただくことが可能です。ブラッセリーには1階のブーランジェリーの脇から木の階段で。そしてたどり着いた赤を基調にした店内はまるでパリのオーセンティックなブラッスリーに足を踏む入れたかのよう。

朝食をオーダーすると、テーブルにお皿とナイフがセットされます。そして温まったバゲットとセルクル（ゴマやアワなどを練りこんだパン）が入ったカゴが運ばれてきます。バゲットはオーダーが入ってから焼き立てが運ばれ、テーブルに届ける前にカットされるという、きめこやかさ。

その後、朝食の主役といえる6種のジャム（イチゴ、アプリコット、ブルーベリー、ルバーブ、マーマレード、桃）とハチミツ、プラリネクリームが入った木のトレーが目の前に置かれます。なんとも粋なプレゼンテーション！

朝食はお皿の上にお好みのジャムをのせ、ナイフでパンに塗るスタイル。常連客のなかにはお皿をパレットに見立て、全種類を絵の具のように少しずつのせながら、その彩りを楽しむ方もいらっしゃいます。ジャムを選んでいるうちにカゴいっぱいに入ったヴィエノワズリー（クロワッサンやペストリーなど）が運ばれてきます。黄金色のグラマラスなパンに心ときめく瞬間。皆、パンを選ぶのに目を輝かせます。全種類のパンの説明を聞いた後、カゴのなかから2種選びます。この日はクロワッサンとパン・オ・レザンを。ヴィロンのクロワッサンはサクサクの皮とムチっと弾力のある、バターたっぷりの風味豊かな生地にファンが多いのです。ちなみに朝食に提供されるパンはテイクアウトも可能。ジャムははじめに全種類を試し、気に入った味をリピートしてみましょう。

近年、青果店に出回るようになったルバーブ（和名 西洋フキ）は酸味があり、ひかえめな甘味を好む方にオススメです。この日のハチミツはオレンジの花から採取されたもの。その濃厚な味わいに思わず瞑目。プラリネクリームと合わせると、まるでスイーツをいただいているようでした。

おかわり自由のコーヒーは飲み終わる絶妙なタイミングで注がれます。成熟したサービスもまた、VIRONの朝食を引き立てるのです。

朝を優雅に愉しむ時間を自分にプレゼントしてみませんか。きっと、その日は口角がキュッと上がった1日になるはずだから。