「食欲の秋」を湯気と豊かな香りで盛り上げていたのが「バレーボール同好会ももんじゃ」の「鶏団子鍋」（300円）。「収穫祭といえば鶏団子鍋です！｣と高らかな呼び込みの声が功を奏し、たくさんの人が買い求めていました。バックヤードでは皆さんが一生懸命に大量の野菜と鶏団子を寸胴鍋で煮込む姿も。鶏の旨みがスープに沁み出てやさしいお味でした。 

菌を振りかけたポテト！？そんな不思議な食べ物にも出会いました。「分子微生物学科｣による農大製乳酸菌の粉末が振りかけられた「シャカシャカポテト」（300円）です。6種の味付けからピンクソルト味を選んでみましたが、菌の風味！？を感じることなく、少し甘みを含んだ塩味のポテトを美味しくいただきました。 

ブースの前で声を張り上げて「オリジナルレシピで作っています！」と、お客を呼び込む女子学生の姿にパッションを感じたのは「食農教育研究会」による「ハモバーグ」（400円）。これは小豆島の名産である鱧をすり身にし、こんがり焼いたもの。つなぎには米粉が使われています。初めて食したハモバーグはふんわりとした食感。バンズに挟み、バーガーにするのも良さそうです。 

〆にはコーヒーと甘いもので。ということで見つけたのは「農友会海外移住研究部」によるブラジルのコーヒーとお菓子。

1926年に「植民研究会」として発足した同部はOBがブラジルに移住していることから、この国にご縁が生まれ、ブラジル産の豆で淹れた「コーヒー」（300円）とピーナツバターを固めたような現地のお菓子「パソキッタ」（100円）を販売。苦味と酸味のバランスがちょうど良い味わいのコーヒーでリフレッシュしました。 

■️研究室やサークル、学生団体の発表の場「文化学術展｣ 

管弦楽をはじめ、書道、大道芸、海外での農業実習、アクセサリーや雑貨、インテリアグリーン、寄席、写真、野鳥、環境にやさしいコンクリート、手話、茶道、アメリカ民謡、軽音楽、ジャズ、ダンスなど…。バリエーション豊かなテーマを発表する文化学術展の会場はキャンパス内の教室。今回は「庭道部」の発表に訪れました。 

農大庭道部は日本庭園の設計や手入れを通して、伝統的な造園技術を文化を学ぶサークル。会場がある建物に足を踏み入れると土っぽい匂いが広がり、一体どこから？と思いましたが、庭道部の教室いっぱいに作られた東屋のある日本庭園を見て、納得。夥しい数の藁や秋の草花、木々が匂いの源でした。自然への敬意を造園技術で表現する庭道部の活動は農業の精神と密接に結びついているようです。 

残念ながら、お目にかかる機会はありませんでしたが、「青山ほとり（大根踊り）｣は収穫祭でも披露される伝統的な演舞。白い大根を手にした応援団の学生たちが軽快に踊る姿は、収穫への喜びと感謝を体現し、お祭りムードをさらに盛り上げます。収穫祭でも大根をデザインした半被を着用する団体もあり、農大と大根との強い絆を感じさせてくれました。 

世田谷に秋を呼び込む、東京農業大学の収穫祭。
農大生たちの手によって育てられた収穫物とその背景にある物語が、訪れる人々の心をあたたかく包み込んでいました。

東京農業大学世田谷キャンパス
東京都世田谷区桜丘1-1-1
https://www.nodai.ac.jp

■戸越銀座・中原街道側からスタート

トップバッターは「おめで鯛焼き本舗」の鯛焼き。焼き立てアツアツのつぶあん、安納芋、お好み鯛焼きをその場で食べるという、幸せなスタートを切りました。「笑う鯛には福来たる」がモットーというお店の方に戸越銀座のおいしいものを尋ねたところ「おでんコロッケ」がおすすめというお返事。地元のグルメは地元の人に聞け！という「ローカルグルメの法則」にのっとり、おでんコロッケを求めて戸越銀座商店街を進んでいくことにしました。

商店街の途中には東急池上線「戸越銀座」駅があります。あたたかみを感じさせる木造りのモダンな駅舎。改札口付近には戸越銀座商店街の案内板があります。

第三京浜国道を渡ると、古着屋やドラッグストア、リサイクルショップ、さまざまな業態の飲食店が軒を連ねています。空腹の食べ歩きハンターの次なるエモノ、いえ、フードはタピオカに代わって日本の女子をトリコにしそうな勢いのある台湾生まれの「大鶏排（ダージーパイ）」。戸越銀座で唐揚げといえばこのお店といわれる「鶏&デリ」の大鶏排は注文してから揚げるため、約8分ほど待ちます。鶏ムネ肉を使うお店が多いなか、このお店は鶏モモ肉を使用。よって、食べると肉厚でジューシー！平日で約50枚、休日には約150枚を揚げるそうです。

■だんご、コロッケ…食べ歩きの王道を行く！

続いては「みたらしだんご」の幟に吸い込まれて「つづみ団子」へ。長崎県諫早市で誕生したお店で、東京では戸越銀座と砂町銀座に出店しているそうです。早速、お団子にあんこを包み、外側にみたらしあんをかけた「あんみたらし団子」をゲット。ホッとする和の味わいに一同満足しました。

もちろんローカルグルメの法則に従って、お店の方に食べ歩きにおすすめのお店を聞くことも忘れません。ジャニーズ系のイケメン店員さんにうかがったところ「自分でも時々買いに行く、うなぎいもを使ったスイーツ店」とのこと。ご協力、ありがとうございました！

しばらく歩くと見えてきたのが「おでんコロッケ」の文字。おめで鯛焼き本舗のおすすめはここでしたか！「後藤蒲鉾店」の軒先に置かれたショーケースから取り出された、まん丸のカワイイおでんコロッケの中身はじゃがいもに昆布、大根、ナルトなどのおでん具材。このお店ではおでんの材料も多数扱っています。お店にはテレビの番組撮影で訪れたタレントさんたちの写真がびっしり。「コロナ禍の影響でここ2年、取材は一度もありませんね…これが一番新しいものです」とスタッフの方が人気芸人EXITのおふたりが映っているロケ写真を紹介してくれました。

おでんコロッケを食した後、「うなぎいも」と書かれたフラッグを見つけた途端、皆、心なしか足早に。

つづみ団子の方からおしえていただいた「うなもストア in Tokyo」は静岡県浜松市で栽培され「うなぎいも」を使ったスイーツが並ぶお店。ナニヤラ気になる「うなぎいも」とは鰻をさばいて捨ててしまう部分を肥料にして栽培されたサツマイモ。さすが、鰻が名物の浜松ならではの産物。ここでは「うなぎいもモンブランソフト」をいただくことに。ソフトクリームに糸状のモンブラン生地がたっぷりかけられ、ソフト好きにもお芋好きにも愛されるお味でした。

■食べ歩きのシメは日本のソウルフードで

気がつくと、戸越銀座商店街が終わる1ブロック前まで歩いていました。鯛焼きのお店から1kmは歩いていることになります。

「うなもストア in Tokyo」から踵を返し、戸越銀座駅方面へ。モンブランとソフトの甘みに癒された後は「肉汁飛ばし大会」へ突入した取材チーム。肉汁飛ばしって…一体！？会場は焼き小籠包が名物の「龍輝」前の路上に出された簡易テーブル。一口かじるとジューシーでたっぷりの肉汁がほとばしる！それは口のなかだけでなく外にも…。このお店を紹介してくださったのは後藤蒲鉾店の方で「食べる時に肉汁が飛び散るので気をつけてくださいね」の言葉を焼き小籠包を口に入れてから思い出した私たち。ここでは誰がどこまで肉汁を飛ばしたか？ではなく、肉汁を余すことなくいただくコツを体得したのでした。笑

食べ歩きのシメは日本のソウルフード「おにぎり」。おにぎり専門店「米がおいしいおにぎり 戸越屋」は作り置きがなく、注文を受けて握るおにぎりが楽しめます。イートインもテイクアウトもできるおにぎりは40種。うめ、鮭となどの定番から卵黄の醤油漬や明太クリームチーズなどの変わり種もあり、サイズも大・小から選べます。笑顔の素敵な女性スタッフからオススメのおにぎりを紹介していただいた後、1人1種のおにぎりを選んだ私たちは頬張りながら「やはりおにぎりは最高だね！」と無言の言葉を交わし合ったのでした。

戸越銀座でこうして食べ歩きができるのも、毎日午後からの数時間が車両通行止めになり、街路で歩行者天国を実施していることから。また、通りがストレスなく歩け、スマートに映るのは電柱が地下に埋められていることも大きなポイントとなっています。

戸越銀座は人を呼び込むチカラのある商店街。ここでオナカを満たして、エネルギーチャージしませんか。

戸越銀座商店街

https://www.togoshiginza.jp

航空会社のチェックインカウンターがズラリと並ぶ3階出発ロビーへ。コロナ禍以前は搭乗する人々をひっきりなしに迎え入れていたこのフロアでは、スーツケースを引く人の姿もわずかで、使われている気配のないカウンターも半分以上。閑散とした印象を受けました。

■昔は江戸を、今は東京の空の玄関口を象徴する「はねだ日本橋」

天井が高く、広々とした出発ロビーを見下ろすように、ダイナックに架けられているのが「はねだ日本橋」です。総檜造りで全長約25m。ターミナルの4階から5階にかけて渡され、江戸時代に生きた人々が旅の起点とした日本橋の半分のサイズで復元されています。

江戸の象徴の１つでもある日本橋を空港の天部に架けるという斬新なアイデア！出発ロビーの様子も上から観察できるこの橋は格好の撮影スポットでスマホを取り出して写真を撮る国内外の人が後を絶ちません。世界と空で繋がる羽田の発着の象徴となった日本橋ですが、その脇を彩る陶板性の壁画「江戸図屏風」（国立歴史民俗博物館所蔵のレプリカ）にも注目。この作品には江戸っ子たちでにぎわう名所が描かれています。

美しい曲線の意匠が施された日本橋を渡ると、和風の赤い傘とベンチが配された通路を通って「お祭り広場」へ。

この広場の壁の一画はあるモノで占められています。それは「HANEDA AIRLINES」の航空券をデザインした絵馬。日本語以外の文字で書かれたものも目立ちます。絵馬は自動販売機で購入した後は願いごとを記し、壁に掛けるシステム。もちろん、お土産として持ち帰る人も多くいます。

ところで、この広場にも、出発ロビーにも共通していえるのが、天井から射し込んでくる光がきもちのよいこと。このターミナルでは屋根に光の透過率の高い太陽光発電パネルを取り付け、自然光を活用しながら自家発電をしているそう。SDGsの意識を感じます。

5階フロアの外には開放的な展望デッキ。4つの滑走路が整備され、海外へと離発着する航空機を間近に見ることができることもあり、「撮り鉄」ならぬ「撮りヒコ」さんたちの姿もちらほら。ちなみにこのデッキは24時間開放されているので、昼と夜とでぐっと変わる雰囲気を楽しめます。（天候や保安上の理由により閉鎖する場合もあり）

「和」と「江戸」をテーマにした飲食店とショップがひしめくのが、メインストリートの「江戸小路」。無垢材を用い、手カンナなどで仕上げられた空間にはバラエティ豊かな食やお土産が楽しめるお店が集まっています。しかし現在、約半数のお店が閉まっている状態。暖簾がなく、メニューのサンプルが並ぶショーケースを覆うように布がかけられている様子を目のあたりにするとコロナ禍の現在を改めて思い知らされ、胸が締め付けられました。

そんななか、ひっきりなしにお客さんを集めていたのが城南地区にあるラーメンの名店「せたが屋」（世田谷区野沢）や十八代目 中村勘三郎が監修した江戸時代の芝居小屋をイメージしたお土産ショップ。旅立つ前の楽しみを見つけにやって来る人たちの姿はこの空間を元気にさせるようです。

日本橋を渡り、絵馬に願い事を書き、飛行機の離発着を眺める…。コロナ禍の影響を受け、渡航制限のある今、羽田の「江戸」を観光するのはいかがでしょうか。

羽田空港国際線ターミナル

東京都大田区羽田空港2-6-5

https://tokyo-haneda.com/index.html

この日の昼膳の前菜は「かぼちゃの煮物」「くみ上げ湯葉」「炙り鶏の酢味噌和え」。どれも丁寧に作られ、それぞれ異なる食感と味付けが楽しめる一品。否応なしに主役の蕎麦の登場を期待してしまいます。続いて、衣の食感も楽しめるホタテやレンコンなどの天ぷらが。実はこの天ぷらに添えられた天つゆが食後にある仕事をしてくれます。それは後ほど。そしてお待ちかねの蕎麦へ。

この日のかけ蕎麦は山形の出羽川のそば粉を使ったもの。お店の定番は常陸秋そばですが、埼玉、千葉、山形など、メニューによってさまざまな産地の自家製粉のそば粉を打ち分けているそうです。このお店の蕎麦をしっかり味わいたいなら、2種あるいは3種のもり蕎麦の食べ比べも用意されているので、こちらを食するのもよいでしょう。

食後にはそば湯がたっぷり入った湯桶（ゆとう）が運ばれてきます。

このそば湯はとろみのある濃厚な風味で、おそらく他所では味わえないもの。取材チームからは「甘くない甘酒のよう」という声も聞こえてきました。褐色のとろみのあるそば湯は産地の異なる蕎麦を数種合わせたゆで汁だそう。さらには蕎麦のだし汁やつけ汁のほか、天ぷらに添えられた天つゆを入れて味わう楽しみも待っています。

そば湯はもともと信州の風習で、蕎麦好きの江戸っ子がそれにならって広めたようです。

というのも、蕎麦に含まれているビタミンB1には疲労回復、ビタミンB2には代謝維持という効果があり、信州では胃腸の調子が悪い時にはそば湯を消化を助ける薬代わりに飲んでいたとか。

緑に囲まれた静寂の庵で打ちたての蕎麦をすすり、そば湯を嗜む。

人は苦心し骨を折り

最後に心打つものに

辿りつく              仁

お店に掲げられた作家・辻仁成さん渾身の書に、庵の滋味深き蕎麦を重ねてしまいます。

information

打心蕎庵

東京都世田谷区代沢3丁目7-14

03-5431-0141

https://www.dashinsoan.jp

下北沢方面から足を踏み入れると、駐輪・駐車場の奥に細長い敷地（約1,300m2）が広がり、商業施設「中央棟」の奥には緑がきもちのよい中庭を挟むように小規模な建物「SOHO棟」が並んでいます。SOHO棟の1階は5坪の店舗、2階は5坪の住宅（事務所）。職住一体となったお店が中庭を囲むように長屋を形成しています。集結したお店はチェーン店が今ほどなかった頃の下北沢を彷彿させるラインアップ。各地の発酵食品を集めたお店、台湾料理店、お粥屋、カレー屋、本を静かに読める空間にこだわったカフェ、お米作りもする不動産屋、シェアキッチンなど14店。

「日記屋 月 日」は洋の東西を問わない日記本とハンドドリップで淹れるコーヒーのお店。こぢんまりとした1階のお店では淹れたてのコーヒーの香りに鼻先がくすぐられ、棚一面に並べられた数々の日記から、ピンときたものを見つけるのが至福という人もいるはず。作者の私生活が覗ける日記は知ってはいけない秘密を知るようなスリルがあるし、自分の考えと共通することが書かれていたら親しみも感じられる、読みものとして楽しいジャンル。

また、お店では自分で記す日記帳も販売されています。お店のスタッフは「この施設を小田急電鉄さんが作られ、入居者を募集された時に申し込みました。現在、空きはない状態ですね。1階でお店をして2階に暮らす人もいて、仕事と生活が同じ場所でできることを楽しんでいる方も多いような気がします」と話します。

長屋が囲む中庭ではテーブルとイスが用意され、お店でテイクアウトしたものを食すことができます。たとえば、どこかのカフェでビールを、発酵専門店で「ハムカツ」をテイクアウトし、楽しむこともOK。いわゆるフードコートのスタイルですが、ここでは一般的なフードコートに加えて有機的なモノを感じます。ジューシーなハムカツとともに中庭で過ごすうち、それはこの場所が長屋で「住」の空間があるからでは？と思い至りました。

さかのぼること江戸時代。この頃、庶民が住んだのは棟割長屋で、1棟に数人の家族が暮らしていました。版画師の隣には木工職人、その隣には染物職人の一家、井戸は共同で使うといった具合に「隣の人は何する人ぞ」的な現代とは違って、お互いがお互いのことをよく知ることで生まれる安心感や人と場が繋がることで生まれる親和力のようなものがあったのでは？と想像。この中庭で感じたのは江戸時代の長屋の生活に通じる、人と人、人と場の繋がりでした。

そんな職住一体の場が作られたのは、長屋（SOHO棟）のある敷地が「第一種低層住居専用地域（一種住専）」であることも考えられます。このエリアの特徴は低層住宅の環境を守るためのもので、敷地境界から外壁までの距離に余裕をもつことや建物の用途が制限されています。よって、建物の面積に比べ、敷地にゆとりが生まれました。なお、店舗兼住居の家賃は15万円。新しいビジネスにチャレンジしようと考えている方には立地を考えると大変魅力的な設定になっています。

ところで、音楽アルバムで12曲入りなのに、実はクレジットされないステキな追加曲があることで実質的には13曲だった…というボーナストラックの入ったアルバムに出会ったことはないでしょうか。ここBONUS TRACKはアルバムのボーナス楽曲のようなサプライズを届ける場として、これからもにぎわいを生み出すことでしょう。BONUS TRACKから世田谷代田駅方面に歩くと保育施設、スパや茶寮とバーを併設したシックな温泉旅館が建ち並ぶ下北線路街。一方、下北沢駅周辺や東北沢にかけてのエリアはこれから新たな施設がお目見えする予定です。心のひだを潤す呼び水になりそうな下北沢周辺エリアから当分、目が離せません。

Information

BONUS TRACK

東京都世田谷区代田二丁目36番15号外

http://bonus-track.net/

VIRONの２つの魅力とは…

1つ目はバゲット「レトロドール」。パリ郊外にある製粉会社ヴィロンの銘柄粉「レトロドール」を使用し、キツネ色に焼かれたパリッとした皮目と内側がもっちりとしたバゲットは本場の味に親しんできたフランス人も絶賛するほど。そのレトロドールの焼き立ての味を食べてもらうために作られたのが、2階のブラッスリー。お店の魅力を伝える2つ目はこのブラッスリーで提供される朝食です。朝9時からのオープンで、朝食を目当てに9時前には並ぶ人たちも珍しくありません。11時までにテーブルに着席できたら、ランチと入れ替わる時間帯まで朝食をいただくことが可能です。ブラッセリーには1階のブーランジェリーの脇から木の階段で。そしてたどり着いた赤を基調にした店内はまるでパリのオーセンティックなブラッスリーに足を踏む入れたかのよう。

朝食をオーダーすると、テーブルにお皿とナイフがセットされます。そして温まったバゲットとセルクル（ゴマやアワなどを練りこんだパン）が入ったカゴが運ばれてきます。バゲットはオーダーが入ってから焼き立てが運ばれ、テーブルに届ける前にカットされるという、きめこやかさ。

その後、朝食の主役といえる6種のジャム（イチゴ、アプリコット、ブルーベリー、ルバーブ、マーマレード、桃）とハチミツ、プラリネクリームが入った木のトレーが目の前に置かれます。なんとも粋なプレゼンテーション！

朝食はお皿の上にお好みのジャムをのせ、ナイフでパンに塗るスタイル。常連客のなかにはお皿をパレットに見立て、全種類を絵の具のように少しずつのせながら、その彩りを楽しむ方もいらっしゃいます。ジャムを選んでいるうちにカゴいっぱいに入ったヴィエノワズリー（クロワッサンやペストリーなど）が運ばれてきます。黄金色のグラマラスなパンに心ときめく瞬間。皆、パンを選ぶのに目を輝かせます。全種類のパンの説明を聞いた後、カゴのなかから2種選びます。この日はクロワッサンとパン・オ・レザンを。ヴィロンのクロワッサンはサクサクの皮とムチっと弾力のある、バターたっぷりの風味豊かな生地にファンが多いのです。ちなみに朝食に提供されるパンはテイクアウトも可能。ジャムははじめに全種類を試し、気に入った味をリピートしてみましょう。

近年、青果店に出回るようになったルバーブ（和名 西洋フキ）は酸味があり、ひかえめな甘味を好む方にオススメです。この日のハチミツはオレンジの花から採取されたもの。その濃厚な味わいに思わず瞑目。プラリネクリームと合わせると、まるでスイーツをいただいているようでした。

おかわり自由のコーヒーは飲み終わる絶妙なタイミングで注がれます。成熟したサービスもまた、VIRONの朝食を引き立てるのです。

朝を優雅に愉しむ時間を自分にプレゼントしてみませんか。きっと、その日は口角がキュッと上がった1日になるはずだから。

フランス語であるモンブランを直訳すると「白い山」。日本発祥のモンブランは栗のクリームが名峰モンブランの山肌を、粉砂糖をふりかけた白いメレンゲが頂をおおう万年雪を表しています。お客さんがひっきりなしに訪れるお店では、愛らしいケーキが大きなショーケースに並び、その奥に喫茶コーナーが広がっています。テーブルの間隔が広くとられ、ゆったりとした店内ではモンブランを注文する人の多いこと！

モンブランが目の前に置かれると、螺旋状に絞られたマロンクリームの緻密さにうっとり。このクリームは国産栗の甘露煮を使ったもので、和菓子の道具である「小田巻」を使って絞られます。糸状の練り切りなどに使われる小田巻でマロンクリームを絞るアイデアは、現代のように洋菓子の道具が日本に多く揃っていなかった背景もあったことでしょう。日本の栗、日本の道具で作られた螺旋状の黄色いクリームに「日本の技」を感じて、ちょっと誇らしい気分になります。

マロンクリームの下には生クリームとバタークリーム。そしてカステラの土台にバニラクリームと栗の甘露煮が隠されています。頂のメレンゲをはずし、マロンクリームにフォークを入れて生クリームとバタークリームと一緒に口に運ぶと…「至福」以外の言葉が見つかりそうにありません。創業時からのレシピで作られている甘みが今もなお息づいていることにも心が揺さぶられます。

さて最近では、カボチャやイチゴ、豆などを使った変わり種のモンブランも見かけるようになりました。その礎こそ、このお店が世に送り出したモンブラン。フランスのデザートではありますが、お店のモンブランを体験すると、胸をはって「日本を代表する栗のケーキ」と誰かに伝えたくなります。

モンブランHP

https://mont-blanc.jp

※現在は自由が丘駅前の開発に伴い、移転されております。